מה צריך כדי להיות שף? בואו נבין את זה.
אם אתה מרותק לאופן הכנת המטעמים או שיש לך כישורים קולינריים מעולים, תוכל לקיים קריירה נהדרת כשף. זו יכולה להיות פעילות שימושית עבורך אם אתה נלהב מכך.
בנוסף, לדבורים קל הרבה יותר להשיג את יעדיהם.
אנחנו רוצים להראות לך איך להיות שף.
מיהו שף
זה יהיה הגיוני להגדיר או להסביר מיהו שף ואת האחריות שהתפקיד הזה דורש. במילים פשוטות, השף מפקח על התפעול השוטף של מטבחי המלונות והמסעדות. זהו תפקיד משפיע אך מאתגר.
כשף עליכם להעסיק ולהכשיר צוות מטבחים.
ישנן תחומי אחריות רבים אחרים שעליך למלא כשף. אלה כוללים תיאום תהליך הבישול, הקפדה שהאוכל יהיה טרי, באיכות הגבוהה ביותר ובזמן. אחריות נוספת היא לשמור על היגיינה טובה.
אחרים כוללים תכנון תפריטים, פיתוח מתכונים חדשים, מלאי של מוצרי מזון, קביעת סטנדרטים לביצועים וכו ‘.
להיות שף צעד אחר צעד
לאחר שהסברנו מיהו שף, וכן זיהוי התפקידים, הגיע הזמן לחזור לדיון שלנו; איך להיות שף. האם יש מערכת כישורים להיות דבורה? ניחשת. ישנן דרכים שונות להשיג מטרה זו.
שימו לב שלא לכולם אותה רמת השכלה, ואם כן, הקורסים עשויים להיות שונים.
זה מסביר מדוע יש דרכים שונות להיות שף. ננסה להסביר זאת. עם זאת, נעצור במסלול הטיול הנפוץ ביותר במסעך בכדי להיות כשף.
לכן, ללא התייחסות נוספת, בואו נתחיל.
זהו הצעד הקל ביותר לכל מי שרוצה להיות שף. ישנן מספר רמות של אימונים. ברמה למתחילים עליכם לעבור קורס מאפים ואמנויות קולינריה ברמת התעודה והדיפלומה.
ברוב המקרים מדובר בתוכניות אקדמיות חד-שנתיות.
קורסי קייטרינג אלה נקראים קורסים ברמת כניסה מכיוון שהם לא יעזרו לך לנחות את עבודת החלומות שלך, שהיא צעד מבצעת. זה כמו לעלות על המדרגה הראשונה של גרם מדרגות. יש עוד כמה מדרגות או מדרגות שלאורכו תוכלו לטפס.
רוצה להתקדם? תואר בישול עמית יגביר את הניידות שלך. זהו הכשרה מעמיקה יותר עבור שפים מתחילים. הוא מכסה את תכני הקורס הרחבים יותר.
מה עוד? אתה מקבל עוד יותר עומק של למידה בהשוואה לרמת הבסיס או הכניסה. התוכנית אורכת זמן רב יותר (כשנתיים).
ניסיון בניהול עסקי הוא אחד הקורסים החשובים שתעבור.
קבל תואר ראשון
להגיע לרמה זו אמור להספיק בכדי לקבל עבודה כשף, אך לא ללא הניסיון הדרוש. תואר ראשון הוא תכנית לימודים מפורטת ביותר הקשורה גם לתעודה וגם לתואר עמית.
באמצעות תכנית ארבע-שנתית זו תוכלו לרכוש את הידע הדרוש לכם. כמה מהמנות העיקריות לטיפול כוללות תקצוב וניתוח עלויות.
יהיה עליך להשלים את ההכשרה המעשית הנדרשת או ניסיון מעשי כדי להעפיל לתפקיד שף.
לאחר שקיבלת דרישה זו, תהיה מוכן לעמוד בראש המטבח.
אמרנו שתואר ראשון וניסיון מספיקים כדי להשיג עבודה, נכון?
בהחלט! עם תואר שני או תואר מתקדם, תתמחו בתחום ספציפי של הכשרת טבחים. בדרך כלל, לימודי תואר שני אורכים כשנה-שנתיים. על ידי קבלת תעודה זו תשפר את סיכויי העבודה שלך.
האם הקידום יהיה מיידי?
חשוב לציין שאם אתה מגיש מועמדות למשרת שף בכיר, רוב הסיכויים שלא תקודם מיד. אם אין לך את הניסיון הדרוש, הם יגלו על כך בעבודה. אם יש לך גם כישורים וגם ניסיון, אתה צריך לחכות.
זה דורש סבלנות מצדך. בסופו של דבר, תקבל את העבודה.
עלייה בדירוג
חפש תפקיד כשף. אתה לא הולך לדלת הכניסה של מסעדה כדי לקבל את העבודה הזו. זה לוקח זמן ומאמץ מצידך. בשל דרישות התפקיד, סביר להניח שתפגוש שף המשרת יותר ממסעדה אחת.
שנות הניסיון שנצברו עוזרות להשיג עבודה בסופו של דבר. אז אולי תרצו לקחת על עצמכם תפקידים קטנים יותר. במילים “תפקידים פחותים” אנו מתכוונים לתפקידי שף נמוכים אחרים כגון שף מטגן, שף קונדיטור, ובסופו של דבר שף סוס השני בגובהו.
כשאתה מטפס בסולם התאגידי, אתה מגדיל את הסיכויים לקבל תפקיד שף ראשי.
עם זאת, התנועה במעלה סולם הקריירה, כאמור, אינה מוגדרת באבן. אם יש לך מספיק כישורים והכשרה, אתה יכול ללכת ישר לתפקיד השף הראשי מבלי לקחת את כל תפקידי הביניים.
איזה משכורת?
שכרו של שף נע בין 42 ל -90 אלף דולר. הבונוסים נעים בין $ 970 ל- $ 15,000. יש גם חלוקת רווחים, כמו גם משימות בעלות של 403 עד 10,000 דולר ו -613 עד 15,000 דולר בהתאמה.
הממוצע בענף הוא כ -60,296 דולר.
זה כל המידע שאתה צריך לדעת כדי להיות שף. ראשית, עליך להירשם לבית ספר קולינרי על פי בחירתך כדי לזכות בתואר אקדמי. שנית, אתה צריך ניסיון. ניסיון מעשי הוא הכרחי והוא חלק מדרישות ההסמכה.
סבלנות היא תמצית המסע הזה. הזכרנו שאחת האסטרטגיות הטובות ביותר היא קידום בקריירה. זה יעזור לך בסופו של דבר למצוא את העבודה שאתה מחפש.
