أعمال صناعة الشوكولاتة | خطة عمل بهامش ربح

صناعة الشوكولاتة هي واحدة من أكثر الأفكار التجارية ربحية والتي يمكن أن تبدأ باستثمار منخفض.

يتم إنتاج الشوكولاتة من بذرة شجرة الكاكاو. من المثير للصدمة بالنسبة لبعض المتخصصين في النباتات المنزلية المهتمين بامتلاك احتياطيهم الخاص من الشوكولاتة ، أن تصبح الأشجار في المناطق الاستوائية فقط: أمريكا الوسطى ومنطقة البحر الكاريبي وإندونيسيا وأفريقيا.

هناك أنواع مختلفة من الشوكولاتة مثل الشوكولاتة غير المحلاة ، والحلو المر ، والشوكولاتة شبه الحلوة ، والشوكولاتة الداكنة ، وشوكولاتة الحليب ، والشوكولاتة البيضاء ، ومسحوق الكاكاو.

خطة عمل الشوكولاته

إذا كنت ترغب في بدء عمل تجاري لتصنيع الشوكولاتة في منزلك ، فأنت بحاجة إلى رسم ملف خطة عمل الشوكولاته التزم بهذه المقالة المفيدة حتى النهاية للتأكد من أنك ستوجهك إلى التفاصيل التالية ، مثل ما إذا كانت صناعة الشوكولاتة مجزية في الهند أم لا ، وما هي المواد الخام اللازمة ، وما هي تكلفة بدء عمل الشوكولاتة ، إجراء شركة الشوكولاتة ، هل يمكنني تسويق الشوكولاتة الخاصة بي محليًا على الإنترنت والمزيد من التفاصيل.

1 إمكانات صناعة الشوكولاتة (فرصة السوق)

الشوكولاتة مشروب سماوي إلهي ، عرق النجوم ، البذرة الحيوية ، الرحيق الإلهي ، مشروب الآلهة ، الدواء الشافي والطب الشامل.

– جيرونيمو ببيرني (1796)

تحظى الشوكولاتة ومنتجاتها بقبول واسع النطاق في جميع أنحاء العالم ، لذا فإن الطلب على الشوكولاتة مرتفع دائمًا.

لا تكتمل أي احتفالات دون استخدام الشوكولاتة ، فكل حفل مثل حفلة عيد ميلاد ، أو حفل زفاف ، أو حفلات مدرسية ، إلخ ، يحتوي على الشوكولاتة.

في الوقت الحاضر ، أصبح الناس في الهند واعين بالصحة ويبحثون عن الشوكولاتة الداكنة المليئة بالسعرات الحرارية ، ومضادات الأكسدة ، ولها طعم غريب وتساعد أيضًا في تخفيف التوتر.

لذلك لا يوجد نقص في الطلب على سوق الشوكولاتة ، وهذه نقطة مفيدة صناعة الشوكولاتة صاحب.

2 التسجيلات والتراخيص لأعمال صناعة الشوكولاتة

هناك تصاريح وتراخيص معينة يجب أن تأخذها من السلطات الحكومية

صناعة الشوكولاتة يتم تشغيله بشكل عام في المتاجر ، لذلك يطلب المتجر عادةً شهادة إشغال (CO) ، وهذا دليل قانوني يصف أن المبنى الخاص بك يخضع للوائح الحكومية

1. تسجيل الشركة: يمكنك بدء أعمال صناعة الشوكولاتة الصغيرة إلى المتوسطة إما أ ملكية or شراكة شركة.

إذا كنت تبدأ هذا العمل كشركة شخص واحد ، فعليك تسجيل شركتك كـ الملكية.

لكي تتأهل للحصول على شراكة العملية ، يجب عليك التسجيل كملف شراكة ذات مسؤولية محدودة (LLP) or الجندي. المحدودة مع مسجل الشركات (ROC).

2. تسجيل ضريبة السلع والخدمات: بعد قاعدة ضريبة السلع والخدمات ، من الضروري لكل صاحب عمل الحصول على رقم ضريبة السلع والخدمات مقابل الخدمات الجيدة

3. الرخصة التجارية: الحصول على رخصة فقي.

4. تسجيل MSME / SSI: إذا كان عليك التقدم بطلب للحصول على مرفق ومخطط حكومي ، فأنت بحاجة إلى التقدم للحصول عليه التسجيل في MSME / SSI.

5. تسجيل EPF: هذا التسجيل مطلوب فقط إذا كان لدى شركتك أكثر من 20 موظفًا أو وحدة تصنيع

6. تسجيل ESI: مطلوب تأمين دولة الموظف إذا كان لديك أكثر من 10 موظفين

7. العلامة التجارية: يجب عليك التقدم بطلب للحصول على رخصة تجارية من السلطات المحلية

8. هيئة سلامة الأغذية والمعايير في الهند (FSSAI): أنت بحاجة إلى الحصول على تراخيص سلامة الأغذية التي تعتبر إلزامية لكل صناعة تصنيع المواد الغذائية

9. رمز IEC: إذا كنت تخطط لتصدير الشوكولاتة فأنت بحاجة إلى الحصول عليها كود IEC.

3 المساحة المطلوبة لعمل الشوكولاتة (الموقع)

In صناعة الشوكولاتة أنت تبيع عنصرًا غذائيًا صالحًا للأكل ، لذلك عليك أن تهتم تمامًا بالمنطقة الصحية أو الموقع الذي سيتم اختيارك للعمل فيه

يجب عليك اتباع التعليمات الجادة قبل اختيار المنطقة التي ستساعدك وزارة الصحة المحلية على تحديد منطقة العمل

إذا كنت قد خططت للبدء صناعة الشوكولاتة من مطبخ منزلك ، يجب عليك اتباع التعليمات التي تذكرها الحكومات المحلية مثل عدم طهي طعام آخر في هذا المجال من العمل أو الحيوانات الأليفة محظورة في هذا الموقع.

هناك قيود من هذا القبيل تطبقها الحكومة ، لذا من الأفضل اختيار مطبخ تجاري مسجل عبر الإنترنت

تتمثل ميزة المطبخ التجاري في أنه يمكنك جعله مطعمًا للطعام في أوقات الفراغ

قبل اختيار منطقة التصنيع ، اتصل بقسم الصحة المحلي للتأكد من أن المنطقة نظيفة ومناسبة جيدًا صناعة الشوكولاتة

4 مواد أولية لصناعة الحلوى

تتكون الشوكولاتة من نكهات مختلفة ، وألوان ، يمكنك إنشاء مزيج مختلف من المنتجات الغذائية لصنع الشوكولاتة

يعد اختيار عينات الطعام أهم جزء في هذا العمل حيث يعتمد مذاق وجودة منتجك الغذائي على المواد الخام

نكهات الشوكولاتة

هناك نكهات نهائية موجودة في السوق تجعل الشوكولاتة أكثر لذة

اختر النكهة التي يجب أن يقبلها المستهلكون

يمكنك إضافة نكهة مثل نكهة الفواكه ، نكهة حارة ، نكهة حلوة إلخ

إذا كانت لديك معرفة عن نكهات الشوكولاتة بمساعدة البحث ، يمكنك ابتكار نكهة جديدة خاصة بك ستكون هويتك في صناعة صناعة الشوكولاتة

ألوان الشوكولاتة

اللون أيضًا عامل مهم في صناعة الشوكولاتة يجذب العميل

تأكد من أن اللون هو مزيج من مثال نكهة إذا اخترت نكهة البرتقال ، فيجب أن يكون اللون لون برتقالي

اللون جزء طبيعي وسلوك الإنسان. مثل الأحمر يصور الحب والعلاقة ؛ الشوكولاتة البنية لها سحرها الخاص ،

يمكنك إضافة مجموعة ألوان وظلال مختلفة

5 قائمة الآلات المستخدمة في أعمال الشوكولاته

هناك شيء معين يجب مراعاته قبل صنع الشوكولاتة وهو العفن والآلات والمعدات

صناعة الشوكولاتة تتطلب الصناعة الكثير من الآلات التي تجعل الأعمال فعالة

نظرًا للتكاليف الباهظة للمعدات والآلات ، تقدم بعض الشركات خيار EMI الالآت شراء لذلك لا داعي للقلق بشأن شراء آلات باهظة الثمن

الثلاجات ، القواطع ، نظام التبريد ، أدوات الصهر اليدوية ، آلات تشميع الجبن ، الغسل ، النربنج ، الغزل ، الاهتزاز ، آلات الوزن والقولبة هي بعض المعدات التي تحتاج إلى بدء أعمال صناعة الشوكولاتة

تأكد من أنك تشتري سلعة آلة الجودة يساعدك في الحصول على منتج غذائي جيد الجودة

قائمة الآلات والمعدات

• القواطع
• ومن ناحية الأدوات
• ذوبان
• بالغسل
• هدأ
• معدات شريط الفول
• ماكينات شمع الجبن
• تبريد الشوكولاتة
• إيداع
• نربنج
• صب
• ثلاجة
• الغزل
• الوزن والتشطيب
• تغليف الشوكولاتة

العبوة هي أول ظهور لعلامتك التجارية للعميل

سيشتريها العملاء على أساس المظهر الخارجي للشوكولاتة

يساعد منتج التغليف والجودة الجذاب على نمو التسويق لـ صناعة الشوكولاتة

لذلك تحتاج إلى تصميم كيس تغليف الشوكولاتة الخاص بك الذي يجذب العملاء وستزيد قاعدة العملاء

تحتاج إلى شراء آلة تغليف حيث يمكنك تعبئة الشوكولاتة حسب تصميمك وعلامتك التجارية المتطابقين.

6 عملية تصنيع الشوكولاتة.

الخطوة الخامسة: التنظيف

تبدأ عملية صنع الشوكولاتة بحبوب الكاكاو ، والتي يتم تمريرها عبر الماكينة لإزالة لب الكاكاو المجفف ، وقطع الكبسولة والمواد الغريبة الأخرى ،

سيتم استخراج جميع الشوائب والمواد الغريبة بمساعدة معدات التفريغ ،

يتم وزن حبوب الكاكاو وخلطها وفقًا للمواصفات ، ويتم نقل قشور حبوب الكاكاو إلى الصناعة الكيميائية التي تستخلص مركبات قيمة.

الخطوة الثانية: التحميص

يتم تحميص الحبوب في أسطوانات دوارة كبيرة لمدة ساعة إلى ساعتين عند 1 درجة مئوية ؛ يساعد التحميص في استخراج المركبات القيمة وهي الشوكولاتة.

جودة الشوكولاتة تعتمد على تنوع الحبوب المستخدمة. التحميص الصحيح هو أحد مفاتيح جودة الشوكولاتة.

عندما يتم تحميص حبوب الكاكاو ، فإنها ستسقط محتوى الرطوبة ، ويتغير لونها إلى البني الغامق ويمكنك أن تشعر بالرائحة المميزة للشوكولاتة.

 الخطوة 3: إزالة الغلاف

يتم تبريد حبوب الكاكاو بسرعة. تصبح قشرة حبة الكاكاو هشة بعد التحميص مما يسهل إزالتها ،

يتم تمرير الحبوب عبر الأقماع المسننة بمساعدة آلة التذرية ؛ يتم تكسير المخاريط المسننة في حبوب الكاكاو.

بعد تكسير الحبوب ، تقوم المناخل الميكانيكية بفصل الحبوب المكسورة وفقًا لشكل الحبوب وحجمها

يتم التخلص من مراوح الكسب بالقشرة الأخف من حبيبات (يضاف أنقى أشكال الشوكولاتة ، قبل أي شيء آخر)

يتم خلط حبيبات مع 8 إلى 10 أصناف ؛ هذه الخلطة التي تحافظ على جودة ثابتة وتستخلص نوع كل نكهة معينة من الشوكولاتة.

الخطوة 4: مرابط التأريض

يتم وضع الحبيبات في المطحنة وتمريرها عبر آلة الطاحونة لصنع عجينة من حبوب الكاكاو.

يتم تمرير عجينة الكاكاو عبر الضغط الهيدروليكي للحصول على زبدة الكاكاو.

زبدة الكاكاو هي دهون نقية وقيمة ذات رائحة مميزة. تحتوي حبيبات الكاكاو على 50٪ من زبدة الكاكاو ، وتعطي زبدة الكاكاو التركيبة الدقيقة والتزجيج الجذاب للشوكولاتة.

الحرارة المتولدة عن طريق طحن تذوب زبدة الكاكاو ، ويعرف الشكل السائل بسائل الشوكولاتة.

يصب سائل الشوكولاتة في قوالب ويسمح لها بالتصلب للحصول على الشوكولاتة المرة ؛ الشوكولاتة المرة عبارة عن كعكة شوكولاتة غير محلاة

 الخطوة الخامسة: فصل زبدة الكاكاو

يتم ضخ سائل الشوكولاتة في مكابس هيدروليكية بوزن 25 طنًا ، ويتم ضغط الخمور باستخدام مكابس هيدروليكية ، وستتم إزالة زبدة الكاكاو بنسبة 80٪.

زبدة الشوكولاتة أو الدهون يتم تصريفها من خلال الحاوية المعدنية كسائل أصفر لزج ويتم جمعها لاستخدامها في صناعة الشوكولاتة.

تذوب زبدة الكاكاو عند 30 درجة مئوية إلى 33 درجة مئوية فوق درجة حرارة الغرفة ، لذلك فهي تحتاج إلى تخزين مناسب حتى يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة.

تعتبر زبدة الكاكاو الثانوية مكونًا مهمًا من مكونات الشوكولاتة ؛ يتكون لوح الشوكولاتة من 25٪ من زبدة الشوكولاتة.

سيتم سحق الكعكة التي تبقى بعد المعالجة لصنع مسحوق الكاكاو الذي يتم طحنه وتنقيته إلى بكرات فولاذية مثبتة رأسياً حيث يتم سحق الكاكاو والسكر إلى 30 ميكرون.

يضيف المصنعون الحليب الخالي من الدسم والنكهات والسكر والمكونات الأخرى. سيحتوي المنتج الناتج على ما بين 10 و 22٪ زبدة كاكاو.

في العملية “الهولندية” ، يضاف القلوي إلى الكاكاو كعامل معالجة يساعد على تطوير نكهة أكثر اعتدالًا وله مظهر أغمق.

الخطوة السادسة: إضافة المكونات

في هذه المرحلة ، تتم إضافة المكونات وفقًا لمتطلبات الوصفات الفردية ؛ يمنحك مزيج معجون الكاكاو والمكونات طعمًا رائعًا.

يتم خلط المكونات بالخلاط حتى تتشكل عجينة متجانسة ذات مذاق لطيف.

الخطوة 7: القوقع والتكرير

هذه هي أهم عملية تكرير.

في هذه العملية؛ تعمل الشوكولاتة على تطوير النكهات وتغيير الملمس عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها ، وتسمح هذه العملية للمكونات بالخلط جيدًا.

يتم تجميع آلة القوقع مع بكرات ثقيلة تحرث ذهابًا وإيابًا من خلال عجينة الشوكولاتة ؛ يمكن للتكنولوجيات المعاصرة طحن جزيئات الشوكولاتة بشكل جيد للغاية ، مما قد يقلل من أوقات القوقع (يختلف وقت قشور الشوكولاتة وفقًا لنكهة الشوكولاتة).

في ظل سرعة ودرجة حرارة ثابتة ، تُنتج الأسطوانة التقليب المحدد الذي سيخلق نكهات مميزة للشوكولاتة ، بينما يُضاف تقليب زبدة الكاكاو والليسيثين للحصول على النعومة.

الخطوة 8: التبريد وإعادة التسخين

تُسكب الشوكولاتة المحار التي لا تزال دافئة في آلة التقسية بحيث يمكن تبريدها ببطء.

يتم الحفاظ على الهيكل الموحد للشوكولاتة من خلال هذه العملية يساعد أيضًا على زيادة عمر التخزين ويمنع الانفصال عند سكب الشوكولاتة في قوالب الشوكولاتة.

الخطوة 9: التخزين المؤقت

تمتلئ آلة القوقع دائمًا بالشوكولاتة ، لذا ستحصل آلة التشكيل على عجينة ناعمة من الشوكولاتة.

من السهل تحويل عجينة الشوكولاتة الناعمة إلى منتجات الشوكولاتة باستخدام آلة التشكيل.

يتم تحويل الشوكولاتة إلى كتل صلبة لغرض التخزين.

الخطوة العاشرة: الشحن

بشكل عام ، يتم شحن الشوكولاتة في صورة سائلة.

إذا تم شحن الشوكولاتة إلى الكتلة الصلبة ، فيجب إعادة تسخينها قبل المعالجة الإضافية حتى تصبح سائلة مرة أخرى.

7 كيف تبيع الشوكولاتة

السوق المحلي (سوق التجزئة)

ابحث عن السوق المحلي الذي يحتاج إلى منتجات الشوكولاتة بانتظام.

يمكنك بدء البيع عن طريق مطالبة صديقك وعائلتك بالترويج للمنتج ، كما يمكنك الحصول على مساعدة بائع التجزئة

سيساعدك بائع التجزئة على بيع منتجك أو على الأقل المساعدة في تقديم منتجك للعميل

سوق الجملة

يمكنك بيع منتجات الشوكولاتة في سوق الجملة في مدينتك.

يمكنك إنشاء حزمة عينات بالمعلومات المطبوعة عليها ثم توزيعها مع متجر المواد الغذائية والمطعم والمدارس ومسرد المصطلحات.

سوق عبر الإنترنت

مواقع B2B:

سجل عملك على مواقع B2B مثل

• علي بابا
• Indiamart
• Tradeindia
• المصدرين الهند

إلخ حيث يمكنك بيع منتجك معظم الاوامر.

مواقع B2C:

سجل عملك على مواقع B2C مثل

• أمازون
• Flipkart
• Snapdeal
• Bigbasket

إلخ حيث يمكنك بيع منتجك مباشرة إلى العميل.

العلامة التجارية والتفرد

هناك الكثير من المنافسة في هذا صنع الشوكولاتة الصناعة ، يعتمد التسويق على كيفية الترويج لك العلامة التجارية المنتج

تحتاج إلى تخطيط أساليب مختلفة لجذب العملاء

أخذ عينات المنتج: يعتبر أخذ عينات المنتج جزءًا مهمًا من أي نشاط تجاري لإنتاج الغذاء ، مما يساعد على تنمية الأعمال التجارية

عرض عينات مجانية من الشوكولاتة في السوبر ماركت ومعرض الطعام والتجمعات والحفلات والمول وأماكن أخرى من هذا القبيل

استخدام مواد ترويجية جذابة يحصل أيضا ردود الفعل من هؤلاء الناس الذين تذوقوا الشوكولاتة الخاصة بك

يؤدي أخذ عينات المنتج إلى خلق الوعي بالعلامة التجارية لمنتجك في الجمهور

بعد تذوق ماركة الشوكولاتة الخاصة بك ، سيشتري الأشخاص الذين يشبهون الخشب الشوكولاتة الخاصة بك مرارًا وتكرارًا عن طريق دفع المال لك

وسائل الاعلام الاجتماعية التسويق هي أفضل طريقة أخرى للترويج لعلامتك التجارية من خلال استخدام Facebook و Twitter ، يمكنك البقاء على اتصال مع العملاء المحليين على اطلاع بمنتج جديد ، وإعلامهم عندما تم تحضير مجموعة جديدة من الشوكولاتة للتو.

بيع الأحداث: يمكنك بيع الشوكولاتة الخاصة بك إلى شركة إدارة الأحداث التي تنظم حفلة عيد الميلاد ، وحفل الزفاف ، والحفل العام

أخبرهم أن يقدموا منتجك للعميل

سيساعد ذلك في زيادة قاعدة عملائك وإجراء المزيد من الاتصالات المتعلقة بـ صناعة الشوكولاتة.

الخلاصة : 

هنا قدمنا ​​خطة عمل كاملة لـ صناعة الشوكولاتة. . لذلك إذا كان لديك أي استفسار يتعلق بهذا العمل ، فقم بالتعليق علينا. بالتأكيد سوف نجيب على سؤالك.

صناعة الشوكولاتة 7 خطوات خطة العمل

إذا أعجبك هذا المقال

مثل والمشاركة والتعليق